Чизкейк

Чизкейк

Ингредиенты: 

основа:
печенье песочное 200 гр
масло сливочное 100 гр
начинка:
сыр Маскарпоне 500 гр
сливки 200 мл
яйца куриные 3 шт.
сахарная пудра 140 гр
ваниль стручками 1 шт.

Первые упоминания о чизкейке относятся еще к древней Греции. А сегодня этот десерт популярен во всем мире. Основные ингредиенты классического чизкейка – это сливочный сыр, сливки, яйца и измельченное печенье со сливочным маслом, используемое для основы.
Предлагаемый сегодня рецепт чизкейка имеет очень нежную структуру, напоминающую суфле, и приятный насыщенный вкус. В качестве дополнения к нему отлично подойдут ягоды (клубника, малина) или фруктовый джем.

Рецепт приготовления:

Измельчаем при помощи блендера печенье в крошку и добавляем размягченное сливочное масло.Растираем масло с крошкой.Получившуюся массу выкладываем в форму (диаметром 20 см) и формируем корж с бортиком высотой 2 см.
Пока будем готовить начинку, форму с коржом отправляем в холодильник.При помощи венчика перемешиваем маскарпоне с сахарной пудрой в однородную массу.Постепенно, перемешивая, добавляем сливки.Затем добавляем яйца (по одному, перемешивая).Добавляем семена ванили и тщательно перемешиваем.Форму обматываем фольгой, лучше в несколько слоев, чтобы избежать попадания воды внутрь.
Выливаем начинку в форму.Ставим форму на противень и наливаем на противень воду по уровню середины формы.Отправляем противень с формой в разогретую до 160 градусов духовку на полтора часа.
Затем достаем форму из духовки, аккуратно извлекаем наш чизкейк рецепт и оставляем остывать при комнатной температуре..Остывший чизкейк помещаем на 3-4 часа в холодильник.
Перед подачей украшаем мятой и свежей клубникой.Приятного аппетита!


Персиковый чизкейк

Ингредиенты:
200 гр печенья «Юбилейное»
100 гр сливочного масла
400 гр творога
200 мл 30% сливок
100 гр сахара
30 гр желатина
2 банки персиков
Ванилин

Рецепт приготовления персикового чизкейка без выпечки:
Делать такой чизкейк лучше в разъемной форме, из обычной его не достанешь, а резать холодный чизкейк в форме — сомнительное удовольствие. Сперва необходимо развести 15 грамм желатина в указанном на пакете количестве воды и оставить набухать на 30 минут. С персиков (с 1 банки) слить сироп и замочить оставшийся желатин в сиропе.

Печенье растолочь в крошку, смешать с размягченным сливочным маслом, хорошо перемешать. Выложить в форму, распределить по дну и хорошо утрамбовать. Поставить в холодильник, пока занимаемся творожной частьючизкейка. Желатин из 1-го стакана размешать, чтобы не лип к ложке и дну посуды и поставить на огонь. Нагревать, не доволя до кипения и помешивать, до полного растворения желатина. Остудить до теплого состояния.

Взбить сахар,сливки и щепотку ванилина до растворения сахара. Добавить творог, перемешать до однородности. В конце вмешать в творожный крем остывший желатин. Залить творожным кремом основу в форме и поставитьчизкейк в холодильник на 1-2 часа для застывания. Нагреть сироп с замоченным желатином на огне, мешать до растворения, не давая жидкости закипеть. Отставить и дать остыть. Персики порезать дольками, их на застывший к этому времени чизкейк. Аккуратно залить чизкейк остывшим желатиновым сиропом и отправить в холодильник еще на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Гороховый суп

Гороховый суп с копчёностями.

Ингредиенты:
2 средних луковицы
1 средняя морковь
2 небольшие картофелины
2 ст.л. растительного масла
300 г копчёного бекона или грудинки
1,5 л воды
1/2 стакана консервированного зелёного горошка
соль
1-2 лавровых листа
свежая зелень укропа и петрушки
5-6 ломтиков батона

Приготовление:
1. Лук, морковь и картофель помыть и очистить от кожуры. Лук измельчить, морковь натереть на крупной тёрке, картофель нарезать кубиками со стороной 1,5-2 см.
2. В кастрюле поставить закипать воду для бульона. С копчёного мяса снять шкурку (если есть) и нарезать небольшими кубиками.
3. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нём лук до золотистого цвета, 3-4 минуты.
4. Добавить к луку морковь и кубики бекона. Обжаривать еще 5-7 минут, после чего добавить 4-5 ст.л. воды или бульона и тушить 3-4 минуты.
5. В кастрюлю с кипящей водой выложить тушёные с беконом овощи, добавить картофель и варить около 10 минут.
6. Добавить консервированный горошек вместе с соком, соль, лавровый лист и варить еще 5 минут. После чего снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 10-15 минут.
7. С ломтиков батона срезать корки и нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить хлебные кубики до золотистой корочки.
8. При подаче в гороховый суп рецепт добавить  каждую тарелку приготовленные сухарики и посыпать зеленью.




Гороховый суп-пюре — 33 ккал

Ингредиенты:

Свежезамороженный зеленый горошек — 400г;
Петрушка — 4-5 веточек;
Сахар — 1 чайная ложка (5г);
Соль — по вкусу;
Сливки (у меня 10% жирности) — 100мл;
Вода — 400мл;
Копченое вяленое мяско (у меня говядина) — по желанию (15-20г);

Рецепт приготовления:

Закидываем зеленый горошек, рубленную петрушку, сахар (для того, чтобы горох сохранил свой зеленый цвет) и соль (я добавила 1 чайную ложку) в небольшую кастрюльку. Заливаем все холодной водой (у меня получилось 400мл, но все зависит от Вашей кастрюли. Вода должна покрыть весь горох). Ставим готовится. Как закипит, огонь уменьшаем и готовим 15 минут. За это время горох успеет полностью свариться.

Сваренный горох, вместе с водой с помощью блендера превращаем в пюре. Затем, добавляем сливки и на маленьком огне доводим до кипения. Пока доводимсуп до кипения, постоянно мешаем и пробуем. При необходимости солим и добавляем ваши любимые приправы.

Полезный гороховый суп готов! В каждую тарелку нарезаем соломкой копченое мясо (по желанию) и украшаем.
Приятного аппетита!

Ленивые голубцы

Ленивые голубцы в томатном соусе

*Голубцы:

фарш 500 г,
капуста 150-200 г,
лук 1 шт,
рис полуготовый 2 ст л,
соль, перец, специи по вкусу.





**Соус:

морковь и лук по 1 шт,
томатная паста 2 ст л,
мука 1 ст л с горкой,
кипяток 300 мл,
соль, перец, хмели-сунели,
зелень для украшения.

*Капусту нашинковать ОЧЕНЬ тонко, помять, чтоб пустила сок. Лук мелко порезать или через мясорубку. Тщательно перемешать фарш с капустой, луком, рисом, солью и перцем. Сформовать круглые (или длинные) голубчики (я на 5 частей фарш разделила). Разогреть масло, обжарить их с каждой стороны на среднем огне по 5 мин. (под крышкой).

**Для соуса морковь потереть, лук порезать, обжарить до золотистого цвета. Добавить муку, перемешать, обжаривать 1 мин, помешивая. Затем добавить томатную пасту, перемешать, также обжаривать 1 мин, помешивая. Влить кипяток, интенсивно мешать, чтоб получилась однородная консистенция. Посолить, поперчить, добавить хмели-сунели (примерно 1 ч л).

Залить соусом ленивые голубцы рецепт, тушить 5-10 мин до готовности. в конце посыпать зеленью.

Ленивые голубцы (в котлетах)

Ингредиенты:

- 600 гр фарша
- стакан отварного риса
- пол маленького отварного кочанчика капусты
- 1 головка лука
- 2яйца
- столовая ложка крахмала
- соль ну и на ваше усмотрение специи ( я не добавляла)

Соус:
- Томатный сок + сметана

Приготовление:

В фарш добавить рис, порезанную капусту, нашинкованный лук, яйца, соль, крахмал и всё очень хорошо перемешать.

Сформировать котлетки обжарить на сковородке, затем переложить ленивые голубцы в форму для запекания, полить соусом (смешать сок со сметаной) и в духовку на 30мин.

Рецепты гаспачо

                            Гаспачо без хлеба

Идеальное начало обеда, самостоятельный легкий ланч или
прохладительный перекус.

• 0,5 кг спелых томатов
• 1 средний огурец - очищаем от кожицы и семечек
• 1 маленький красный болгарский перец - удаляем семечки
• небольшой кусочек стручка перца чили (по желанию)
• 1/2 стакана петрушки
• 2 палочки сельдерея
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 1/4 стакана оливкового масла 
• морская соль, перец, асафетида 

Приготовление:
1. Если хочется гаспачо мягкий и гладкий - все ингредиенты отправляем в блендер и
пюрируем до однородной консистенции. Если душа попросит консистецию «кусочками», пульсируем блендером до
получения желаемой консистенции.
2. Сервируем кубиками огурца, красного перца, каплей оливкового масла или
листьями базилика. 
3. Перед подачей гаспачо рецепт желательно подержать в холодильнике несколько часов чтобы вкусы
«пропитали» друг друга.

Гаспачо

Ингредиенты:
красный болгарский перец 2 шт.
уксус 1/4 стакана
огурец (большой, без семян) 1 шт.
оливковое масло 1/4 стакана
помидоры (большие, спелые) 4 шт.
соль и перец по вкусу
табаско (по желанию) 1/2 ч. л.
томатный сок 5 стаканов
чеснок 8 зубчиков

Приготовление:
1. Рецепту гаспачо уже много-много столетий, а он все равно остается одним из любимых блюд в разных странах. Ну что поделаешь, если это так вкусно) Один из главный ингредиентов этого супа, помимо томатов, - чеснок. Не очищая от шелухи, обжарьте на сковороде на среднем огне, без масла зубчики. Обжаривайте примерно минут 10-15, пока они не станут мягкими и не почернеются в нескольких местах. Пережаривать тоже не надо! После этого снимите с огня и дайте чесноку остыть.
2. Готоим овощи. Нарезаем на некрупные куски.
Когда чеснок остыл, очищаем его от шелухи.
3. И начинаем добавлять все ингредиенты в комбайн. Сначала чеснок, потом помидоры.
4. Пасту перекладываем в миску, освобождая комбайн для следующих продуктов.
5. Затем уже добавляем огурцы и перец.
6. Перемалываем их в мелкие кусочки, но не до состояния пюре. Смешиваем все молотые овощи в одной миске, заливаем томатным соком.
7. Добавляем специи, оливковое масло и уксус, а также табаско по желанию.
8. В чем еще прелесть этого супа - чем дольше он стоит в холодильнике, тем он лучше. Подавать гаспачо очень вкусно с гренками и сухариками, кусочками авокадо и рублеными яйцами.

Свекольник

Свекольник холодный

Ингредиенты:
- 500 гр свеклы
- 40 мл уксуса
- 1.5 чайные ложки соли
- 300 гр картофеля
- 300 гр огурцов
- 4 яйца
- 40 гр укропа
- 40 гр лука зеленого
- 200 гр сметаны

Этот рецепт в основном овощной, но могут быть вариации свекольника с отварным мясом, языком или другими мясными продуктами.

Очистите свеклу. Лучше всего использовать молодые корнеплоды небольшого размера. Отдельно сварите картофель в мундире и яйца.
Нарежьте сырую свеклу мелкими кубиками.

Положите свеклу в кастрюлю и налейте воды (около 300 мл) так, чтобы вода едва покрывала овощи.

Добавьте уксус или лимонный сок.

Варите под крышкой на среднем огне до тех пор, пока свекла не станет мягкой, а когда свекла сварится, посолите, долейте воды (1,5-2 л) и поставьте охлаждаться.

Вареный картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Огурцы тоже нарежьте. Если у огурцов тонкая кожица, ее можно не снимать.

Вареные яйца также измельчите и добавьте в охлажденный свекольник рецепт вместе с картошкой и огурцами.

Зелень измельчите и разотрите в ступке вместе с солью. Добавьте в суп и дайте постоять полчаса в холодном месте. Подавайте со сметаной и отдельно нарезанной зеленью

                                                Свекольник

  Пожалуй, это второй по популярности после борща свекольный суп кухни славянских народов. Однако, бульон в нем вовсе не мясной. Им служит свекольный отвар, свекольный квас и даже минеральная вода.

Что понадобится: По 1 л кефира и воды, 4 свеклы, 2 свежих огурца, 2 ст. ложки рубленой зелени укропа, 1 ст. ложка лимонного сока, соль.

Как приготовить: свеклу очистить нарезать соломкой, залить горячей водой, добавить лимон сок, довести до кипения и настоять 15-20 минут. Затем охладить. К охлажденной свекле добавить рубленую зелень, огурцы, кефир и соль.

Это классический рецепт, но хозяйки давно уже приноровились делать блюда по своему вкусу. Поэтому в свекольник можно добавить картофель, яйцо, мясо или балык. Главное все ингредиенты мелко нарезать, но не слишком. А есть еще свекольник с молоком. В отвар из картофеля и свеклы добавить лук, довести до кипения и влить кипяченое молоко. Потом суп нужно остудить.

Гарнир: трапеза в середине рабочей недели.

Трапеза в середине рабочей недели.

Когда запасы еды с выходных уже уничтожены, а времени готовить нет - меня выручает вот такой узелок.
А в нём полноценный обед, приготовленный за 5 минут ( не считая времени на запекание) - куринные грудки с овощным гарниром.
И всё, что требуется - лист пекарской бумаги и духовка. Причём не обязательно большая - элементарный овен-тостер прекрасно справится с приготовлением деликатеса.
Тем ценен этот способ приготовления ( французы называют его en papilotte ), что бумага защищает нежное куринное мясо от высыхания, курица и овощи готовяться в собственном соку, в результате грудки остаюся сочными, а овощи сохраняют витамины.  
Самое главное в данном рецепте - не передержать блюдо в духовке и съесть его сразу после приготовления, тогда можно в полной мере насладится сочностью мяса и ароматом овощей.


Берём куринную грудку. Отделяем её от косточек и шкурки, зачищаем жир. Делим на порции ( каждая порция упаковывается по отдельности).  У меня это бывает обычно 1\2 грудки - вес 150 - 160 гр.
Если курица была особой аксельраткой и эти половинки очень большие и излишне толстые, я срезаю утолщение у верха и тонкий треугольный кончик снизу, так что бы толщина куска была по возможности одинаковая или нарезаю грудки на ломтики и так формирую порцию. Я режу  толстенькие ломтики - излишне мельчить не стоит , получится сухо.
Приправляем: соль,горчица, специи по вкусу. Я предпочитаю эстрагон - он прекрасно сочетается с нежным куринным мясом. 
Есть немного белого вина - пустим и его в дело, нет вина - прекрасно можно обойтись без него.
А если добавим  лимонный сок и цедру, или  апельсиновый сок и цедру ,  соевый соус  или мёд - то  каждый раз получим  новое блюдо!

** Если  оставить грудки мариноваться  на какое-то время, результат будет естественно ещё лучше.

Разогреем духовку до 180 С - 200С.
На лист бумаги положим овощи - любые, главное что бы время готовности у них было одинаковым.

**Я использую сладкий перец, лук репчатый и лук-порей, помидоры, кабачки, горошек свежий, фасоль зелёную ( свежемороженные), капусту цветную, броколи, кольраби, бататы, тыкву - не все разом, конечно.
Использую три-четыре вида  - обычно подбираю разнообразную цветовую гамму. Способом нарезки ( мельче-крупнее) уравниваю время готовности овощей. То, что готовится дольше, режу мельче, чем то, что готовится быстрее.

Разместим сверху куринную грудку.
Окропим оливковым маслом.
Смочим руки водой и увлажним уголки бумаги - после этой водной процедуры лист легко можно будет завязать узлами крест-накрест, как платочек.
Поставим узелок в духовку.
Заведём таймер на 15 минут ( если грудка была из холодильника, то на 20 - 25 ) и спокойно займёмся общественно-полезными делами.
По сигналу таймера достанем  готовое блюдо из духовки. 
Аккуратно вскроем пакет.
Насладимся ароматом.



И с удовольствием съедим.

**Я не стесняюсь и гостям такое подать. Иногда предоставляю им радость самим вскрыть пакет, а иногда сервирую на тарелку.



** Что можно ещё: добавить вместе с овощами немного полуготовой пасты, риса, гречки,бургуля ( предварительно замочить), кускуса  быстрого приготовления ( залить кипятком и слить).
При отсутствии бумаги для выпечки можно использовать фольгу - не так живописно выглядит, чуть отличается по вкусу ( бумага "дышит" и запекаясь сама , придаёт и мясу привкус "дымка") но тем не менее, получается ещё более сочно, чем в бумаге,поскольку фольга даёт более полную изоляцию.
 

Гарнир: трапеза в середине рабочей недели.

Салаты новогодние

Сообщество на Li.ru: Салаты на Новый год

Салат на Новый год - 153 рецепта

Салат "Змейка"

	Продукты: 2 вареных картофелины 2 вареных яйца 3 плавленых сырка 200 г консервированной горбуши чеснок соль майонез по вкусу соленый огурец

Рецепт приготовления салата новогоднего:

1. Горбушу размять вилкой, все остальное натереть на терке. Добавить по вкусу соль и чеснок, хорошенько перемешать.

2. На блюдо выложить листья салата. Салат выложить на листья в виде змеи, смазать майонезом.

3. Соленые небольшие огурчики нарезать кружочками и выложить по всей поверхности змеиный узор. Глаза сделать из перца горошком, язык из морковки.

Салат «Змейка» очень вкусный и прекрасно смотрится на праздничном столе.

---

Салат Тайсон!

	Продукты: Куриные ножки - 2 шт. Кукуруза консервированная - 2 ст. ложки Перец болгарский красный - 1 шт. Ананас - 100 г Яблоко - 1 шт. Для соуса: Сметана - 100 г Сок лимона - по вкусу Сахар - по вкусу Соль - по вкусу Украшение: Лимон - 1 ломтик Салат зеленый - по вкусу Маслины - 1 шт. Зелень петрушки - по вкусу

Рецепт как приготовить праздничный салат:

Куриные ножки отварить, снять шкурку, отделить мясо от косточек, а мякоть мелко нарезать. Болгарский перец, ананас и яблоко очистить и нарезать средними кубиками.

Все компоненты перемешать, добавить кукурузу и заправить соусом.

Украсить салатик ломтиком лимона, зеленым салатом, зеленью петрушки и маслиной.

Уже в который год подряд салат новогодний украшает наш Новогодний праздничный стол.

Приятного аппетита!!!

---

Салат с красной икрой

	Продукты: Кальмары - 400 г Крабовые палочки - 200 г Креветки - 100 г Шампиньоны - 200 г Консервированный ананас - 100 г Лук зеленый - 1 пучок Яйца - 3 шт Красная икра - 100 г Заправка: Майонез - 100 г Украшение: Салат зеленый - 2 листа Зелень петрушки - по вкусу Маслины - по вкусу

Рецепт приготовления новогоднего салата:

Кальмары варить в подсоленной воде не более 5 минут, промыть холодной водой и порезать тонкими полосками.

Отварные яйца и консервированный ананас нарезать кубиками.

Крабовые палочки и шампиньоны порезать на мелкие кусочки.

Зеленый лук очистить, нарезать тонкими колечками.

Креветки отварить и почистить.

Соединить все вместе.

Заправить майонезом и добавить красную икру.

Украсить листьями салата, зеленью петрушки и маслиной.

Вот так выглядит Салат с красной икрой.

Приятного Аппетита!!!

---

Салат из крабовых палочек

	Продукты: 1 свежая морковь 1 вареное яйцо 1 маринованый лук 3-4 крабовых палочки 50 г натертого твердого сыра 2 тушки средних кальмаров майонез

Рецепт приготовления салата на новый год:

Салат из крабовых палочек - рецепт на любой праздник - простой, легкий, недорогой. Готовится быстро.

Слоями: свежая морковь, яичный белок, маринованый лук, крабовые палочки, натертый сыр, вареные кальмары, натертый желток. Каждый слой мажем майонезом.

Салат из крабовых палочек должен пропитаться.

---

Салат "Океан"

	Продукты: Кальмары - 2 тушки Лук - 1 головка Копчёная колбаса - 2 кружка Сыр - 50 г Гавайская смесь - 100 г Перепелиные яйца - 10 шт. Рис - 50 г Шампиньоны - 5 шт. Соус айоли - 150 г

Рецепт приготовления салата на праздичный стол:

Как приготовить салат «Океан»:

Две тушки кальмаров отварил, нарезал мелким кубиком.

5 шампиньонов порезал и обжарил.

Колбасу порезал мелким кубиком, лук - мелким кубиком (посыпать лук солью, полить соком лимона и пожамкать руками - уберём этим горечь).

Сыр - мелким кубиком.

Отваренный до полуготовности в овощном бульоне рис смешиваю с гавайской смесью (100 г смеси + 50 г риса) и тушу под крышкой на сковороде, добавив 50 г овощного бульона, до полной готовности.

10 варёных яичек перепёлки мелко изрубить.

Всё смешать и заправить салат «Океан»айоли.

Приятного аппетита!

Смотрите еще 153 рецепта новогодних салатов.