Гороховый суп

Гороховый суп с копчёностями.

Ингредиенты:
2 средних луковицы
1 средняя морковь
2 небольшие картофелины
2 ст.л. растительного масла
300 г копчёного бекона или грудинки
1,5 л воды
1/2 стакана консервированного зелёного горошка
соль
1-2 лавровых листа
свежая зелень укропа и петрушки
5-6 ломтиков батона

Приготовление:
1. Лук, морковь и картофель помыть и очистить от кожуры. Лук измельчить, морковь натереть на крупной тёрке, картофель нарезать кубиками со стороной 1,5-2 см.
2. В кастрюле поставить закипать воду для бульона. С копчёного мяса снять шкурку (если есть) и нарезать небольшими кубиками.
3. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нём лук до золотистого цвета, 3-4 минуты.
4. Добавить к луку морковь и кубики бекона. Обжаривать еще 5-7 минут, после чего добавить 4-5 ст.л. воды или бульона и тушить 3-4 минуты.
5. В кастрюлю с кипящей водой выложить тушёные с беконом овощи, добавить картофель и варить около 10 минут.
6. Добавить консервированный горошек вместе с соком, соль, лавровый лист и варить еще 5 минут. После чего снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 10-15 минут.
7. С ломтиков батона срезать корки и нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить хлебные кубики до золотистой корочки.
8. При подаче в гороховый суп рецепт добавить  каждую тарелку приготовленные сухарики и посыпать зеленью.




Гороховый суп-пюре — 33 ккал

Ингредиенты:

Свежезамороженный зеленый горошек — 400г;
Петрушка — 4-5 веточек;
Сахар — 1 чайная ложка (5г);
Соль — по вкусу;
Сливки (у меня 10% жирности) — 100мл;
Вода — 400мл;
Копченое вяленое мяско (у меня говядина) — по желанию (15-20г);

Рецепт приготовления:

Закидываем зеленый горошек, рубленную петрушку, сахар (для того, чтобы горох сохранил свой зеленый цвет) и соль (я добавила 1 чайную ложку) в небольшую кастрюльку. Заливаем все холодной водой (у меня получилось 400мл, но все зависит от Вашей кастрюли. Вода должна покрыть весь горох). Ставим готовится. Как закипит, огонь уменьшаем и готовим 15 минут. За это время горох успеет полностью свариться.

Сваренный горох, вместе с водой с помощью блендера превращаем в пюре. Затем, добавляем сливки и на маленьком огне доводим до кипения. Пока доводимсуп до кипения, постоянно мешаем и пробуем. При необходимости солим и добавляем ваши любимые приправы.

Полезный гороховый суп готов! В каждую тарелку нарезаем соломкой копченое мясо (по желанию) и украшаем.
Приятного аппетита!

Ленивые голубцы

Ленивые голубцы в томатном соусе

*Голубцы:

фарш 500 г,
капуста 150-200 г,
лук 1 шт,
рис полуготовый 2 ст л,
соль, перец, специи по вкусу.





**Соус:

морковь и лук по 1 шт,
томатная паста 2 ст л,
мука 1 ст л с горкой,
кипяток 300 мл,
соль, перец, хмели-сунели,
зелень для украшения.

*Капусту нашинковать ОЧЕНЬ тонко, помять, чтоб пустила сок. Лук мелко порезать или через мясорубку. Тщательно перемешать фарш с капустой, луком, рисом, солью и перцем. Сформовать круглые (или длинные) голубчики (я на 5 частей фарш разделила). Разогреть масло, обжарить их с каждой стороны на среднем огне по 5 мин. (под крышкой).

**Для соуса морковь потереть, лук порезать, обжарить до золотистого цвета. Добавить муку, перемешать, обжаривать 1 мин, помешивая. Затем добавить томатную пасту, перемешать, также обжаривать 1 мин, помешивая. Влить кипяток, интенсивно мешать, чтоб получилась однородная консистенция. Посолить, поперчить, добавить хмели-сунели (примерно 1 ч л).

Залить соусом ленивые голубцы рецепт, тушить 5-10 мин до готовности. в конце посыпать зеленью.

Ленивые голубцы (в котлетах)

Ингредиенты:

- 600 гр фарша
- стакан отварного риса
- пол маленького отварного кочанчика капусты
- 1 головка лука
- 2яйца
- столовая ложка крахмала
- соль ну и на ваше усмотрение специи ( я не добавляла)

Соус:
- Томатный сок + сметана

Приготовление:

В фарш добавить рис, порезанную капусту, нашинкованный лук, яйца, соль, крахмал и всё очень хорошо перемешать.

Сформировать котлетки обжарить на сковородке, затем переложить ленивые голубцы в форму для запекания, полить соусом (смешать сок со сметаной) и в духовку на 30мин.

Рецепты гаспачо

                            Гаспачо без хлеба

Идеальное начало обеда, самостоятельный легкий ланч или
прохладительный перекус.

• 0,5 кг спелых томатов
• 1 средний огурец - очищаем от кожицы и семечек
• 1 маленький красный болгарский перец - удаляем семечки
• небольшой кусочек стручка перца чили (по желанию)
• 1/2 стакана петрушки
• 2 палочки сельдерея
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 1/4 стакана оливкового масла 
• морская соль, перец, асафетида 

Приготовление:
1. Если хочется гаспачо мягкий и гладкий - все ингредиенты отправляем в блендер и
пюрируем до однородной консистенции. Если душа попросит консистецию «кусочками», пульсируем блендером до
получения желаемой консистенции.
2. Сервируем кубиками огурца, красного перца, каплей оливкового масла или
листьями базилика. 
3. Перед подачей гаспачо рецепт желательно подержать в холодильнике несколько часов чтобы вкусы
«пропитали» друг друга.

Гаспачо

Ингредиенты:
красный болгарский перец 2 шт.
уксус 1/4 стакана
огурец (большой, без семян) 1 шт.
оливковое масло 1/4 стакана
помидоры (большие, спелые) 4 шт.
соль и перец по вкусу
табаско (по желанию) 1/2 ч. л.
томатный сок 5 стаканов
чеснок 8 зубчиков

Приготовление:
1. Рецепту гаспачо уже много-много столетий, а он все равно остается одним из любимых блюд в разных странах. Ну что поделаешь, если это так вкусно) Один из главный ингредиентов этого супа, помимо томатов, - чеснок. Не очищая от шелухи, обжарьте на сковороде на среднем огне, без масла зубчики. Обжаривайте примерно минут 10-15, пока они не станут мягкими и не почернеются в нескольких местах. Пережаривать тоже не надо! После этого снимите с огня и дайте чесноку остыть.
2. Готоим овощи. Нарезаем на некрупные куски.
Когда чеснок остыл, очищаем его от шелухи.
3. И начинаем добавлять все ингредиенты в комбайн. Сначала чеснок, потом помидоры.
4. Пасту перекладываем в миску, освобождая комбайн для следующих продуктов.
5. Затем уже добавляем огурцы и перец.
6. Перемалываем их в мелкие кусочки, но не до состояния пюре. Смешиваем все молотые овощи в одной миске, заливаем томатным соком.
7. Добавляем специи, оливковое масло и уксус, а также табаско по желанию.
8. В чем еще прелесть этого супа - чем дольше он стоит в холодильнике, тем он лучше. Подавать гаспачо очень вкусно с гренками и сухариками, кусочками авокадо и рублеными яйцами.

Свекольник

Свекольник холодный

Ингредиенты:
- 500 гр свеклы
- 40 мл уксуса
- 1.5 чайные ложки соли
- 300 гр картофеля
- 300 гр огурцов
- 4 яйца
- 40 гр укропа
- 40 гр лука зеленого
- 200 гр сметаны

Этот рецепт в основном овощной, но могут быть вариации свекольника с отварным мясом, языком или другими мясными продуктами.

Очистите свеклу. Лучше всего использовать молодые корнеплоды небольшого размера. Отдельно сварите картофель в мундире и яйца.
Нарежьте сырую свеклу мелкими кубиками.

Положите свеклу в кастрюлю и налейте воды (около 300 мл) так, чтобы вода едва покрывала овощи.

Добавьте уксус или лимонный сок.

Варите под крышкой на среднем огне до тех пор, пока свекла не станет мягкой, а когда свекла сварится, посолите, долейте воды (1,5-2 л) и поставьте охлаждаться.

Вареный картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Огурцы тоже нарежьте. Если у огурцов тонкая кожица, ее можно не снимать.

Вареные яйца также измельчите и добавьте в охлажденный свекольник рецепт вместе с картошкой и огурцами.

Зелень измельчите и разотрите в ступке вместе с солью. Добавьте в суп и дайте постоять полчаса в холодном месте. Подавайте со сметаной и отдельно нарезанной зеленью

                                                Свекольник

  Пожалуй, это второй по популярности после борща свекольный суп кухни славянских народов. Однако, бульон в нем вовсе не мясной. Им служит свекольный отвар, свекольный квас и даже минеральная вода.

Что понадобится: По 1 л кефира и воды, 4 свеклы, 2 свежих огурца, 2 ст. ложки рубленой зелени укропа, 1 ст. ложка лимонного сока, соль.

Как приготовить: свеклу очистить нарезать соломкой, залить горячей водой, добавить лимон сок, довести до кипения и настоять 15-20 минут. Затем охладить. К охлажденной свекле добавить рубленую зелень, огурцы, кефир и соль.

Это классический рецепт, но хозяйки давно уже приноровились делать блюда по своему вкусу. Поэтому в свекольник можно добавить картофель, яйцо, мясо или балык. Главное все ингредиенты мелко нарезать, но не слишком. А есть еще свекольник с молоком. В отвар из картофеля и свеклы добавить лук, довести до кипения и влить кипяченое молоко. Потом суп нужно остудить.